草根5-6分熟牛排的简易做法

条件:

  1. 必须是原切的,胶水牛排不在讨论范围内。
  2. 厚度最好在2cm以上,否则一煎就容易老。
  3. 过夜冷藏解冻。
  4. 一口平底锅或凸纹牛排锅,一点黄油,盐,黑胡椒,食用油。另外最好能有一把牛排夹。

做法:

  1. 冷藏里取出牛排,用厨房纸吸干血水。两面抹上适量盐,黑胡椒和食用油,无需腌制。
  2. 中火热锅,待见烟放非常少量食用油润滑锅面。
  3. 马上放入牛排,两面各煎30秒(最好是见血水渗出后翻面,但是新手比较难判断,所以这里直接用两面30秒代替)。
  4. 将牛排垂直放置,煎他的四条边,长边10秒,短边5秒。
  5. 放入黄油,两面再各煎10秒,出锅装盘。
  6. 静置5分钟左右,开吃。

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