作者： sinovale

草根5-6分熟牛排的简易做法

条件：

  1. 必须是原切的，胶水牛排不在讨论范围内。
  2. 厚度最好在2cm以上，否则一煎就容易老。
  3. 过夜冷藏解冻。
  4. 一口平底锅或凸纹牛排锅，一点黄油，盐，黑胡椒，食用油。另外最好能有一把牛排夹。

做法：

  1. 冷藏里取出牛排，用厨房纸吸干血水。两面抹上适量盐，黑胡椒和食用油，无需腌制。
  2. 中火热锅，待见烟放非常少量食用油润滑锅面。
  3. 马上放入牛排，两面各煎30秒（最好是见血水渗出后翻面，但是新手比较难判断，所以这里直接用两面30秒代替）。
  4. 将牛排垂直放置，煎他的四条边，长边10秒，短边5秒。
  5. 放入黄油，两面再各煎10秒，出锅装盘。
  6. 静置5分钟左右，开吃。